小白必备干货❗️超详细蛋白打发原理及状态❗️

在后台的留言中，关于蛋糕卷以及戚风失败的问题真的超级多。 由于蛋白状态不正确，而导致的失败大于60%左右，剩下40%是操作手法、烘烤时间温度不合适而导致的。 那就一起来了解一下蛋白打发原理、状态判断，以及不同状态的蛋白适合做什么甜品吧～ 希望能够解决你对蛋白打发的所有疑惑。学会正确打发蛋白霜，与蛋糕翻车说拜拜👋 #吃了甜食会开心[话题]# #打发蛋白[话题]# #蛋糕卷[话题]# #戚风[话题]# #烘焙[话题]# @吃货薯 #蛋糕卷令你最头疼的问题是什么？[PK]#