潮州工夫茶二十一式(完整版)建议收藏🧡
潮州工夫茶是中国茶文化的活化石
主要程式有二十一式:
第一式:茶具讲示
实用而有美感的茶器,单是观摩赏玩已能自得其乐。
第二式:茶师净手
泡茶之前先净手
第三式:泥炉生火
泥炉生炭烧开的水,正如柴火灶煮熟的米饭,有独特的风味。榄炭燃烧力强,焰火“炉火纯青”。
第四式:砂铫掏水
砂铫:宋代称急须,是指煮水、烹茶的小容器。工夫茶中指烧水的小陶壶。
第五式:榄炭煮水
乌榄炭烧的开水泡茶能起到“活火烹活泉”令茶汤鲜活清甘的效果
第六式:开水热罐
罐:茶壶,小壶配小杯最适宜,壶小能留香不蓄水。
第七式:再温茶盅
茶盅:即茶杯。工夫茶喜用薄胎“蛋壳杯”,以“若深杯”最为著名。三只小杯,寓意三杯为“品”
第八式:茗倾素纸
以手掌大小的白方纸代替茶则,精俭节约,亦方便观察干茶条索、颜色。
第九式:壶纳乌龙
工夫茶喜用乌龙茶,也可以冲泡其它茶类。
第十式:甘泉洗茶
洗茶去沫,避免苦涩。
第十一式:提铫高冲
开水沿壶边定点入水,不能直冲壶心,不可断续。高冲令沸水直入壶底去除涩滞。
第十二式:壶盖刮沫
提盖从壶口刮沫坠落,然后盖定。
第十三式:淋盖追热
淋盖的作用,一是去沫二是追温,壶外追热令香气冲盈壶中。
第十四式:烫杯滚杯
烫杯目的在于提升杯温,“汤沸茶香”,热杯能起香。
滚杯令杯缘互碰发出铿锵金玉声音,犹如器乐鸣奏悦耳动听。
第十五式:低洒茶汤
低斟出汤,勿令飞溅,勿生气泡,能含香藏韵。
第十六式:关公巡城
工夫茶不用公道杯,执壶循回往复匀速出汤,是谓“巡”,目的在于让三个杯里的茶汤浓淡均匀、份量均等,勿厚此薄彼,勿有分别心。
第十七式:韩信点兵
“韩信点兵,多多益善。”是一个八字成语,只讲前四字不讲后半,体现幽默感,重点在没有说出来的后半句。茶汤点滴务尽,勿使残留浸泡过久致后续苦涩。
第十八式:敬请品茗
洒茶完毕,宾主互相礼让,按照长先幼后顺序轮流喝。待客之道,礼让三先。
第十九式:先闻茶香
杯面迎鼻,香气齐集。单丛茶品种香型多达100多款第二十式:和气细啜
乘热执杯,杯缘接唇,啜饮而尽,芳香满溢,甘泽润喉,余韵绵长。/第二十一式:三嗅杯底、瑞气和融
挂杯的茶香,温冷殊异。饮茶完毕三嗅杯底,林语堂说:“气味芳香,较嚼梅花更为清绝”
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