北京必吃-茶汤李

茶汤是北京的一种传统风味小吃，源与蒙古族的油茶。虽然名字里带茶，但和茶叶没有什么关系。北京茶汤制作分为磨面和冲泡。将糜子面洗净，用凉水浸泡两小时，沥净水，碾成面，再过细箩，即成为麪茶专用的糜子面。吃的时候，先取适量的糜子面放入碗中，用适量的温水将其调匀成麪糊状，再用汤壶中烧开的水将麪糊冲熟，洒上芝麻、糖桂花、红糖或者白糖等八种调料，所以也叫“八宝茶汤”。 茶汤李可能是私人经营的老北京小吃里网点最多的一家，在北京的不少大型百货商场和超市里都能见到其专柜，所售产品采用统一加工、统一配送。茶汤系列包括茶汤、油茶、杏仁茶、藕粉等八九个品种，每个品种都是手工炒制，经过粗、中、细三遍过筛而成，1斤粉经过如此炒制往往只剩6两多。吃时温水调粉、开水冲沏，辅以白糖、果料、花生、芝麻、核桃仁等佐料，用特制的长柄小铜勺一小口一小口地舀着吃，不可以搅拌，否则?了就不好吃了，要让白糖向下慢慢渗入茶汤内，这样茶汤才稠而不腻，甜香绵细。 #北京[话题]# #北京探店[话题]# #北京旅行[话题]# #北京旅游攻略[话题]# #北京美食[话题]# #老北京小吃[话题]# #北京南锣鼓巷[话题]# #北京鼓楼[话题]#