【小高姐】奶香月饼
奶香月饼的饼皮和传统月饼的做法不同。它不需要转化糖浆,也不需要枧水,而是用打发黄油和面粉。混合好的面团没有筋性,非常容易塑形。面团不软不硬易于操作。压出来的月饼花纹清晰,形状饱满。面团中的蛋黄和蜂蜜起上色作用。月饼烤熟回油之后,颜色红亮好看。
17个月饼
月饼馅:
白腰豆:200克
油:80克
糖:80克
月饼皮:
无盐黄油:125克
糖粉:50克
蛋黄:1 个
香草精:1/2 小勺
蜂蜜:1 大勺
奶粉:20克
低筋面粉:220克
其他:
蛋黄:1个
水:1 小勺
玉米淀粉:1 大勺