莲子学问这么大❗秋天炖汤湘莲真的必备
以前只知道莲花开完,就会有莲蓬,莲蓬里面都是鲜嫩可口的莲子。以为莲子其实都一样,没想到因为产地、工艺,莲子的营养、口味都不一样!
像大家市面上见到的干莲子,有手工和机器剥皮的。手工用的是嫩莲子,因为皮嫩方便手工剥!而湘莲,因为销量大,一般是采收十成熟的莲子,这种莲子因为积蓄时间长,沉淀了足够的营养。不过壳硬,只能机器磨皮!
有很多人都会说,手工比磨皮好。其实,也是一种谬论。手工耗费更多的人力和时间,自然价格也更贵!湘莲以前被叫做“贡莲”,也是很多好的莲蓉月饼里的主要配料!而寸三莲更是精心挑选的品种!用来炖汤、熬粥都是粉糯香甜,老人和小孩都是喜欢吃的!
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