英国留学day15～黑椒牛柳意面

吃了十个三明治，吐了九个之后我开始自己做饭。 有人在国内给我远程指导，做饭动力max！ 准备工作： 牛肉切丝，放料酒、生抽、蚝油、老抽、五香粉、淀粉、油，抓匀腌制十分钟。 调一碗炒菜料汁：生抽、蚝油、淀粉、黑胡椒碎、水。 青椒、红椒、洋葱切丝。 开水下意面，加一点点点盐和油煮八分钟捞出过凉水，捞出。 步骤： 锅中加少许油，炒牛肉至刚变色捞出。 留炒牛肉底油，炒配菜至爆出香味，断生。 牛肉、意面、料汁加入锅内一起翻炒。 翻炒到配菜和牛肉都更熟一点，且混合均匀，尝一口，根据个人口味酌情加盐。 捞出装盘，加入黑胡椒碎。 开吃 技术总结： 关于调料量的控制：主要取决于调料的作用，生抽蚝油黑胡椒碎五香粉是调味的，老抽是调色的，淀粉和油是为了让肉变嫩且将调料封进食材中，意面中加油和盐是为了让煮面水安静一些。 也可以直接抄作业：半个青椒半个红椒，四分之一个洋葱，200g牛肉。腌牛肉用了一勺半生抽，一勺蚝油，半勺老抽，半勺五香粉（十三香、玛莎拉均可代替，但是玛莎拉会做出印度风味），淀粉和油真的就适量了；料汁用了一勺生抽一勺蚝油，其余适量。意面就是煮出来一盘的量，大概是75p一卷意面的五分之一。 关于效率：可以煮意面时候做别的工作，但要时不时去搅动一下意面。 炒菜时如果锅很热，要注意烟雾报警器。