【桥桥妈】全麦吐司 一种松软全麦面包的做法

全麦吐司的做法:

浸泡全麦:
全麦面粉 60克
水 75克 

波兰种面:
全麦面粉 95克 
酵母 0.5克
水 85克 

主面团:
高筋面粉 145克
盐 4克 
酵母 2.5克 
蜂蜜 20克 
油 8克 
鸡蛋 20克 

第1天:
浸泡燕麦粉: 混匀, 室温放1夜;
波兰种/液种: 混匀, 室温发酵3小时至气泡, 冷藏1夜;

第2天:
波兰种/液种: 提前1小时室温回温, 之后混入主面团

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