肉放冷冻层保质期就是一辈子吗？

中国肉类食品综合研究中心高级工程师田寒友建议，冷冻肉最好在三个月内吃完，冻得太长时间的肉不仅营养、口感大打折扣，还可能产生有害物质。冻肉时如何最大程度锁住水分、避免口感发“柴”？可以将肉先放冰箱里速冻半小时降温，然后再正常冷冻。其实，冷水化肉也会降低肉的嫩度，用微波炉解冻会更好。