【小高姐】全麦吐司

全麦吐司怎样做才好吃呢？除了揉面，整形，发酵和烘焙之外呢，还有三个点要注意：
1，选对面粉。因为面筋的含量直接影响面包的蓬松度。
2，开水烫面，或者用汤种。增加了面包的柔软度。
3，隔夜浸泡全麦面粉。让麸皮完全吸收水分。烘焙的时候，保证了吐司的高度。而且吃的时候，麸皮的口感不会特别硬。
 
全麦面包粉：250克
开水：1/3杯 （80克）
室温水：240克
酵母：2 小勺
糖：40克
盐：1/2 小勺
高筋面粉：250克
无盐黄油：40克

350°F/175°C预热好的烤箱，烤30-35分钟